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喝高汤比吃肉有营养?中风患者注意:这5大营养误区不要“踩”!

www.sytfyd.com2019-09-04

昨天湖南医疗聊天我想分享

人口老龄化和心脑血管疾病发病率增加导致中风患者人数增加。

湖南中医药大学第一附属医院神经外科陶涛博士说,大多数严重卒中患者处于昏迷状态,长时间卧床,不能口吃。因此,营养治疗对中风患者尤为重要。

在诊所,人们对中风患者的营养支持有误解,经常导致营养不均衡甚至营养不足。

误区1:汤有营养

有些人认为肉类和其他原料在汤中煮了很长时间,所以营养成分会进入汤中,所以喝汤比吃肉更有营养。事实上,这种观点是有偏见的。除水外,汤的营养成分均来自原料,分为水溶性营养素和水不溶性营养素。

水溶性维生素C,矿物质容易进入汤中,非水溶性蛋白质90%-93%以上仍留在肉中,因此即使吃肉汤也是最佳选择。

此外,不应过量使用肉汤。由于肉中含有大量脂肪,因此在炖煮过程中脂肪会溶解在热汤中。多喝汤会增加血脂,这对心脑血管疾病的健康有害。

误区2:白蛋白补充营养的损失

在现代社会,当人参,燕窝,冬虫夏草和鹿茸已成为常见的保健品时,人体白蛋白已成为人们增强体质和预防疾病的“普遍注射剂”。

事实上,陈涛博士说:当人体的氮代谢正常时,使用白蛋白补充营养和吃普通的高蛋白食物如鸡蛋没有区别。

在白蛋白含量正常的患者中输注外源性白蛋白也会抑制机体自身白蛋白的合成,加速白蛋白的分解,并加重循环负荷,使心脏功能不佳的人更加恶化。

神话3:食物越贵越好。

很多人认为最贵的是最贵的。事实上,可能不是食物不是越贵越好。

例如,在鸡蛋和鲍鱼的情况下,鸡蛋比鲍鱼提供更多的能量,蛋白质含量相似。鸡蛋的脂肪和胆固醇含量高于鲍鱼。

从营养价值来看,吃鲍鱼和鸡蛋没有太大的不同,不是更昂贵的食物提供更多的营养,最适合自己。

神话4:食物好坏坏

一些患者的家庭习惯于将食物分为好的和坏的。

这是一个不正确的观点。

例如,脂肪,它的主要营养成分是脂肪,但也含有胆固醇。对于能源不足或能源需求高的人来说,它是一种很好的能源供应食品,但对于能源需求较少或能源过剩的人来说。它不适合选择。

人体内有多达40至45种必需营养素。其中,人体内有七种主要营养素:碳水化合物,蛋白质,脂类,水,矿物质,维生素和膳食纤维。

每种食物都含有至少一种营养素,这种营养素具有营养价值,但没有一种食物可以提供身体所需的所有营养素。因此,食物本身没有好坏,如何选择和匹配食物的种类和数量,但有一个问题是它是否合理。

神话5:高蛋白胆固醇

很多人在不吃蛋黄的情况下吃鸡蛋。他们认为多吃鸡蛋会导致血脂升高和胆固醇升高,尤其是一些老年患者。人们认为,多吃会使血管变硬,这会加重原有的心脑血管疾病。

事实上,人体肠道根据身体的需要调节胆固醇的摄入。动物内脏的胆固醇含量远远高于蛋黄。

此外,鸡蛋营养密度高,含有超过15种营养素,包括胆碱,叶黄素,叶酸,维生素B和D,以及ω-3脂肪酸,它们质量相对较高,易于获得营养食品。 (作者陈涛)

(编辑斑马图像源网络,入侵)

湖南医学聊天特约作者:湖南中医药大学第一附属医院神经外科学博士

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